在祖国的大西北，有一片神奇的土地，它既有 “大漠孤烟直，长河落日圆” 的雄浑壮阔，又有 “塞上江南” 的旖旎风光，这就是宁夏。近年来，宁夏文旅产业蓬勃发展，2023 年 1 至 10 月全区累计接待国内游客 6566.92 万人次，实现旅游收入 597.62 亿元，同比增长显著 。2024 年 “五一” 劳动节假期，宁夏文旅市场同样火爆，累计接待国内游客 561.58 万人次，旅游花费 31.64 亿元 。在这片充满魅力的土地上，美食文化更是一颗璀璨的明珠，吸引着无数游客前来探寻。今天，就让我们踏上宁夏美食之旅，开启一场味蕾上的奇妙探索。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
特色小吃：街头巷尾的美味诱惑
宁夏的特色小吃丰富多样，每一种都散发着独特的魅力。在银川的街头，羊杂是一道常见且备受欢迎的美食。一碗热气腾腾的羊杂，羊肚、羊肠、羊肝等食材处理得恰到好处，搭配上鲜美的汤汁和辣椒油、香菜等调料，香气扑鼻，口感丰富。咬上一口，羊杂的鲜嫩与汤汁的醇厚在口中交融，让人欲罢不能。
展开剩余85%（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
在吴忠，早茶文化是当地居民生活的重要组成部分。清晨的街头巷尾，弥漫着茶香与面食的香气。吴忠早茶以拉面为核心，搭配八宝茶、手抓羊肉、凉拌小菜等丰富佐餐。拉面师傅现场拉制的面条筋道爽滑，汤底用牛骨熬制数小时，汤色乳白、香气四溢。食客们边品尝着热气腾腾的拉面，边就着腌制的萝卜、泡菜，再配上一杯甘甜的八宝茶，开启元气满满的一天。这种独特的饮食文化，既体现了吴忠人的生活智慧，也成为游客体验当地风情的必选项目。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
辣糊糊更是当地人的心头好。它不同于传统的火锅，而是将各种食材串在竹签上，放入特制的辣糊糊底料中煮熟。辣糊糊的底料由辣椒、芝麻、香料等多种食材炒制而成，口感浓郁醇厚，微微的辣意中带着一丝香甜，让人回味无穷。无论是蔬菜、豆制品还是肉类，在辣糊糊中滚一滚，都能变得别有一番风味。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
...
再来到中卫，蒿子面是当地传承百年的特色美食。选用中卫特产的蒿子粉与小麦粉按比例混合，制作出的面条色泽金黄，带有天然植物清香。搭配用羊肉丁、豆腐、土豆等食材炒制的臊子，浇上骨汤熬制的汤头，面条爽滑劲道，汤味鲜香浓郁。2016年，中宁蒿子面制作技艺被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产代表性项目名录，成为中卫饮食文化的活名片。
地方菜肴：浓郁醇厚的塞上风味
宁夏的地方菜肴以羊肉为主打，展现出浓郁醇厚的塞上风味。手抓羊肉是宁夏的招牌菜肴，选用当地优质的羊肉，将羊肉切成大块，放入锅中煮熟。煮羊肉时仅加入简单的调料，如花椒、姜片等，最大程度地保留了羊肉的原汁原味。上桌的手抓羊肉色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，用手抓起一块羊肉，蘸上一点椒盐，放入口中，羊肉的鲜嫩与椒盐的咸香相互映衬，让人感受到大口吃肉的豪爽。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
碗蒸羊羔肉也是一道不容错过的美味。将鲜嫩的羊羔肉切成小块，放入碗中，加入土豆、粉条等配菜，再放入调料，然后上笼屉蒸熟。在蒸制的过程中，羊羔肉的香味与配菜相互融合，土豆吸收了羊肉的汤汁变得绵软入味，粉条也变得爽滑劲道。打开碗盖，热气腾腾，香气扑鼻，吃上一口，羊肉的鲜嫩、土豆的软糯、粉条的爽滑，多种口感交织在一起，让人陶醉其中。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
除了羊肉，凉拌沙葱也是一道具有宁夏特色的菜肴。沙葱生长在沙漠边缘，是一种天然的绿色食材。将沙葱洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料凉拌而成。沙葱口感鲜嫩，带有一种独特的清香，既能解腻又能开胃，是宁夏餐桌上常见的一道清爽小菜。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
节庆美食：欢乐时光的美味见证
在宁夏，不同的节庆有着独特的美食，这些美食不仅是味觉上的享受，更是节庆氛围的重要组成部分。每逢传统节日，回族群众会制作馓子。馓子色泽金黄，造型美观，口感酥脆香甜。制作馓子需要精湛的技艺，将和好的面搓成细长的面条，然后盘绕成各种形状，放入油锅中炸至金黄。炸好的馓子可以直接食用，也可以泡在奶茶中，别有一番风味。在节日里，一家人围坐在一起，品尝着馓子，分享着节日的喜悦，馓子成为了欢乐时光的美味见证。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
烹饪教学：在家也能做的宁夏味道
如果你对宁夏美食感兴趣，想在家尝试制作，那么不妨跟着我们来学习一些简单的宁夏美食烹饪方法。以羊肉搓面为例，首先准备好羊肉、面粉、土豆、西红柿、青菜等食材。将面粉加水和成面团，醒发一段时间后，搓成细长条，再揪成小段，搓成两头尖中间粗的面鱼状。把羊肉切成小块，土豆、西红柿切成丁。锅中倒油，放入羊肉煸炒至变色，加入土豆、西红柿继续翻炒，然后加水煮开，放入面鱼和青菜，煮熟后加入盐、胡椒粉等调料调味即可。这样做出来的羊肉搓面，面条劲道，汤汁浓郁，充满了宁夏风味。
再比如制作烩小吃，需要准备好羊肉、土豆、粉条、豆腐、鸡蛋等食材。将羊肉切碎炒熟，土豆、豆腐切成小块，粉条泡软。鸡蛋摊成蛋皮后切成丝。锅中倒油，放入土豆块煸炒，加入羊肉、粉条、豆腐等食材，加水煮开后放入调料，最后撒上蛋皮丝。烩小吃口感丰富，味道鲜美，制作过程也并不复杂。
（图片来源于【宁夏文旅和旅游】宁夏回族自治区文化和旅游厅官方公众号）
宁夏美食文化丰富多彩，特色小吃、地方菜肴、节庆美食等构成了一幅绚丽多彩的美食画卷。通过美食探店，我们可以探寻到隐藏在街巷中的美味宝藏；通过烹饪教学，我们可以在家中制作出宁夏味道。宁夏不仅有令人陶醉的自然风光，如沙湖旅游景区、镇北堡西部影城、贺兰山国家森林公园等，还有这令人难以忘怀的美食文化。来宁夏，开启一场味蕾上的探索之旅，让你的心灵和味蕾都能得到满足，相信你会深深爱上这片神奇的土地。让我们一起走进宁夏，感受它独特的魅力吧！
发布于：福建省